Planchas y prensas para panini

Las parrillas comerciales, también conocidas como planchas comerciales , son un elemento básico en la mayoría de los servicios de alimentación. Se ofrecen en versiones de gas y eléctricas. Existen dos tipos de planchas comerciales de gas: manuales y termostáticas. Una plancha comercial manual solo controla la llama. Este tipo de plancha no es la más adecuada para cocinar alimentos sensibles a la temperatura. Una plancha termostática permite al operador controlar la temperatura de la superficie. Las planchas eléctricas siempre tienen una superficie termostática. El grosor de la superficie de la parrilla y la profundidad (de adelante hacia atrás) varían según el fabricante. Cuanto más gruesa sea la placa, mayor será la retención de calor. Los fabricantes de parrillas comerciales que se incluyen en este grupo son: Accutemp, APW, Cadco, Equipex, Imperial, Rankin y Star.